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這一碗清澈的茶油,究竟是怎么做出來的?

2018-12-21 12:08| 發(fā)布者:生活委員| 查看:1128| 評論:0|原作者:江湖小蝦米|來自:百色這座城


  右江區(qū)龍川鎮(zhèn),歷史悠久,源遠(yuǎn)流長。早在四千多年前,這里就有先民勞作生息的足跡,宋朝時,在此設(shè)龍川州,屬右江道,九朝承之。而在此鎮(zhèn)中,又以飽滿的白米、香醇的茶油聞名卓絕。


  此時此際,正逢茶果滿載,茶油香飄的時節(jié)。

  茶油有“東方橄欖油”之美稱,其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似,茶油中含有多種功能性成分,長期食用,具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效,更有防癌抗癌的特殊功效,可以說是液體中的黃金。
 


  step1


  在龍川鎮(zhèn)平祿村茶油加工坊,只見村里的第一書記王仕強(qiáng)、村主任陸文生正與幾位村干一起壓榨茶油果子,熱鬧繁忙的景象,讓冬天的寒冷煙消云散。


  伴隨著榨油機(jī)“哐吱哐吱”的演奏,大家配合有序,倒果子、刮油渣、倒油渣,一氣呵成。不一會兒,工作間里的油渣就堆成了一座小山,散發(fā)出一陣清香。


  “果渣還不能丟,還能再壓榨,這些寶貝我們一定得保管好喲!”陸主任一邊鏟著果渣,一邊與第一書記王仕強(qiáng)說著。


  剛榨出來的茶油,顏色較暗,像芝士醬的棕黃色,雖然渾濁,但味道已彌漫開來,下一步,就是提煉了。

  step2


  將壓榨好的茶油進(jìn)行提煉,是讓茶油清澈透亮的重要過程。在此過程中,需要一位師傅不停翻轉(zhuǎn)滑動鍋里的茶油。


  “這可不簡單吶!畢竟是上百斤的油,你力氣不夠,轉(zhuǎn)不動,用力大了,油就容易潑出來。過程中還要不時把鏟子刮到鍋底翻動,以免油渣粘鍋,影響純度!


  ☆在翻轉(zhuǎn)中,茶油由深變淺,是不是很像巧克力醬?


  翻炒油茶的師傅已經(jīng)有了十多年的經(jīng)驗(yàn),臂力已經(jīng)十分了得。此時的他,就是身經(jīng)百戰(zhàn)的老將,穩(wěn)妥地操控全局!翱梢约狱c(diǎn)火了”、“撈一下看看燒的怎么樣了”...由渾濁變清亮,全靠他的統(tǒng)御全局。

  step3


  時機(jī)成熟,混沌初開,滾動的油面下,是一抹光明。陸主任立即將兩個用于過濾的竹簍擺好,鋪上濾布、濾網(wǎng),光明就在眼前。


  陸主任快速撈起茶油,傾倒在過濾竹簍上。精華透過層層渣滓,“飛流直下三千尺。”不一會兒,清澈透亮的茶油就灌滿了一盆。


  陸主任從盆里撈出了一勺茶油,仔細(xì)看了看,“不錯吧,你們也過來看看!

  我們探過頭,果然是一勺清澈的“黃金”!歷盡壓榨、火燒,終于得到如此清澈透亮的液體黃金,我對著它,看到了整個世界的光明。


  據(jù)悉,平祿村地處龍川鎮(zhèn)西北部,是自治區(qū)“十三五”四類貧困村。2018年,平祿村成立右江區(qū)龍川鎮(zhèn)平祿村裕豐種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社,凝聚全村的致富能人,帶動和覆蓋42戶貧困戶,因地制宜,憑借茶油種植示范基地和甘蔗種植示范基地優(yōu)勢資源,發(fā)展本村特色產(chǎn)業(yè),優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),目前合作社下發(fā)展茶油林地2850畝,果園50畝,種植甘蔗1000畝和平祿村便民山茶油加工坊。在合作社的有效帶動下,全村113戶貧困戶油茶產(chǎn)業(yè)覆蓋率100%,甘蔗產(chǎn)業(yè)覆蓋44.2%,2017年村集體經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)收入3萬元,2018年收入6.16萬元,固定資產(chǎn)20多萬元。

  如果您想品用到這一汪清澈透亮的茶油,助貧困群眾一臂之力。請聯(lián)系龍川鎮(zhèn)平祿村第一書記王仕強(qiáng) 18897607490或者村主任陸文生 13471685279,價格一定會讓您滿意!


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